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吐司是「高鈉食物」？吐司OS：我好冤枉！
知識+ - 2017/6/7
別再冤枉吐司了！現代人重視健康，飲食講究「少鹽、低鈉」，以免鈉攝取太多造成水腫、增加高血壓和心血管疾病的風險，近年來網路上也流傳各式各樣的「高鈉食物清單」，吐司就是其一。然而，營養師表示，雖然吐司含鈉，但按比例來說，還不能貼上「高鈉食物」的標籤。
對吐司的烘焙製作來說，鹽巴具有增強麵糰筋性的作用，因此一般吐司依照各家配方不同，鹽巴含量約佔1至2％。不少網友認為其鹽巴用量僅有一點點，比平常燒菜煮飯的用量更少，因此對「吐司是高鈉食物」的說法相當不以為然！
吐司是高鈉食物？先瞭解「高鈉食物」的定義！
大千綜合醫院營養師賴佳妤說明，目前國內並未對「高鈉食物」有明確的定義，僅在「市售包裝食品營養標示規範」中建議：每100公克產品的鈉含量低於5毫克，可標示 「不含鈉」；每100公克產品的鈉含量低於120毫克，可標示 「低鈉」。而英國食品標準局（FSA）則在2008年定義：每 100 克食品含600毫克或以上的鈉，屬於「高鹽」食物。
想幫吐司貼上「高鈉食物」的標籤，先來算一算吐司的鈉含量！不過，無論是營養師抽查市售吐司標示的結果（每100公克吐司約含200至450毫克鈉），或是依據食品藥物管理署食品營養成分資料庫的相關數據（每100公克吐司的鈉含量約443毫克），含量雖然不低，但其實都未超過「高鈉食物」每100克食品含鈉600毫克的標準。
聰明挑吐司！先學會看懂營養標示
不過，賴佳妤營養師也提醒，雖然吐司不算是「高鈉食物」，但畢竟成分中還是含有肉眼看不見的鈉，過量食用會增加身體的負擔，因此建議選購吐司時，還是要先看清營養標示，盡量選擇低鈉、低飽和脂肪、無反式脂肪、少餡料、少加工、少添加物的產品。
吃吐司的時候，也別忘了把國民健康署「成人每日鈉攝取總量2400毫克（相當於6公克食鹽）」的飲食建議原則拿出來複習一下，謹慎控制進食量，以免吐司吃太多，體內的鈉也不斷累積。
吃吐司配新鮮蔬果 鈉鉀平衡，身體少負擔
一日三餐，賴佳妤營養師提醒喜歡吃吐司的民眾，其中一餐可選吐司當主食，但仍要注意6大類食物的均衡攝取，尤其要搭配足量且多樣化的新鮮蔬果，新鮮蔬果的鉀離子含量高，有助排出體內多餘的鈉，維持鈉鉀平衡。另外，避免搭配鈉含量過高的食物，例如：水果罐頭、泡菜、醬菜、奶油、香腸、火腿、鹹蛋、乳酪、醬油、洋芋片等，也都有助防止鈉吃太多。
