夏季到了，怎樣判斷酪梨已經可食用？ 專家傳授三招

酪梨是超級水果，由於營養豐富，深受養生民眾喜愛，其最簡單的吃法，是直接鮮食，或淋蜂蜜、沾蒜蓉醬油、加美乃滋都很棒；

但消費者常無法分辨，怎樣算是酪梨完熟可食用?

農委會農試所表示，酪梨是否已後熟變軟而適宜食用，可將酪梨握於掌心，

以姆指壓果實，若感覺可繼續壓入，而不會彈起，則表示已成熟可吃。

專家表示，酪梨依品種，果皮可分為會轉色及不轉色兩類。所謂轉色類，是指完熟後果皮會從黃綠色轉成紫色、

紫紅色或黑色；而不轉色類是指完熟後果皮仍呈綠色不會轉色。

專家提醒，很多消費者誤以為酪梨完熟後都會轉色，因此當買到不會轉色的品種時，常因錯認需等轉色後才食用，

而錯失最佳品嘗時機，有時還會等到果皮已過熟，或老化變黑才想食用，但這時果肉其實已經不能吃了，

也因為對酪梨不了解，造成消費者損失與抱怨，因此提醒消費者留意。

酪梨怎麼延長賞味期？

酪梨養生，不少民眾喜愛買酪梨打牛奶、做沙拉，但酪梨有硬有軟，保存有些技巧，可延長賞味期限。

農委會農試所表示，軟的酪梨，最好馬上食用，或放於塑膠袋內密封儲藏放冰箱5℃處，

此大約可儲藏3至4天。如果不能一次吃完，沒吃完的酪梨可在切面灑上檸檬汁防褐變並儲藏放於冰箱。

農試所表示，如果必須儲放幾個月以上，則可將果肉挖出放塑膠袋密封放冰箱冷凍庫中(零下20℃)，

但此將來解凍後質地已變，果肉只能供打果汁用。

專家表示，消費者若買硬的酪梨回家，可先放在室溫下，通常4至7天就會後熟變軟，千萬不要硬酪梨一買回來，

就放在冰箱內儲藏，酪梨會受到寒害，就無法正常後熟食用。