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不必再花大錢買!教你 3 步驟自製冷泡咖啡

經典食譜 - 2017/8/22


對於每天早上都要來一杯咖啡提神的咖啡族來說,在炎熱的夏日來一杯冰涼的冰咖啡肯定是件相當幸福的事情,暢快程度堪比一躍而入泳池中,相當解熱。
不過,除了加了冰塊的「冰咖啡」之外,你有另外一種透心涼的選擇--冷泡咖啡。


冷泡咖啡(Cold-brewed coffee)和冰咖啡(Iced coffee)最大的不同在於沖泡的溫度。冰咖啡是以高溫沖泡後,

再加入冰塊、或是放進冰箱冷卻;而冷泡咖啡從頭到尾都沒有經過加熱的過程,純粹由冷水在長時間下慢慢泡製而成。


兩者除了做法之外,還有什麼差異呢?來看看冷泡咖啡的魅力是什麼:


1 酸度、苦度較低
用熱水沖泡咖啡,很容易一併帶出咖啡豆中的苦澀味,且在加入冰塊或冰水降溫的過程中,還會產生輕微的酸味,

這也是許多人始終無法接受美式咖啡的原因。想來杯健康的黑咖啡卻忍受不了那酸苦味嗎?那你一定要試試冷泡咖啡,

用低溫慢泡而成的冷泡咖啡不但酸度和苦度都較低,也把咖啡粉的香氣完整的保留下來,入口甚至帶點甘甜呢!


2 味道更濃厚
一般的冰咖啡會加入冰塊迅速降溫,咖啡的味道便會備沖淡、稀釋,超商販售的冰咖啡喝到最後幾口時,你是不是也覺得它淡如開水?改喝冷泡咖啡吧!濃醇的咖啡香絕對讓你滿意。冷泡咖啡是把咖啡粉放入水中長時間浸泡而成,咖啡因含量比一般的咖啡還要高,所以務必適量攝取,必要時可以加點牛奶,降低濃度。



超簡單!冷泡咖啡DIY
咖啡廳裡販售的冷泡咖啡單價較高,讓一般人多對他望之卻步,改選擇普通的咖啡...其實冷泡咖啡在家就能輕鬆製作,你只需要準備 4 種材料,用 3 個步驟就能完成,做法遠比手沖咖啡、冰滴咖啡都簡單許多!
材料:咖啡豆(或咖啡粉)、開水、濾紙、盛裝容器


STEP 1 研磨
第一個步驟就是把咖啡豆先磨成咖啡粉,冷泡咖啡要用的咖啡粉建議採「中磨」的方式,因為粉末會在水中浸泡一段時間,

若顆粒太細容易把苦澀和雜質都釋出。份量比例依個人喜好調整,建議可以用1.5杯的咖啡豆磨成粉後,搭配8杯水來浸泡。

不想花時間磨咖啡豆的話,購買現成咖啡粉也行,只要記得選擇中磨或中細研磨的咖啡粉。

一般常見的咖啡粉與開水的比例約在1:16,對於常喝黑咖啡的人來說,是可以直接飲用的濃度,當然你可以再依自己能接受的味道調整。


STEP 2 浸泡
將咖啡粉放入容器中,倒入開水並輕輕攪拌,確保所有粉末都浸泡在水中,上蓋防止異物掉入其中。容器無論是塑膠、玻璃或陶瓷皆可,只要容量夠深且外觀透明,能清楚看到內部,方便觀察開水顏色的變化,讓你可以適時調整浸泡時間。
接著把容器放到冰箱冷藏室中靜置8~12小時,不想喝太冰的咖啡,也能改放在室內陰涼處,

不過室溫下的浸泡時間必須縮短一些。也可以把咖啡粉直接裝進棉布包中浸泡,就能省略最後的過濾步驟。


STEP 3 過濾
把浸泡完成的液體透過濾紙過濾掉咖啡粉,讓咖啡慢慢滴落到杯中,注意過濾時不要用湯匙去加壓咖啡粉,

這樣擠出的咖啡會有苦味。過濾完成後,就有香濃的冷泡咖啡可以享用啦!