入秋進補好時節 好「蒡」更要好食

俗話說「冬吃蘿蔔，夏吃薑，不勞醫生開藥方。」

食補百百種，即將入秋氣溫也開始忽冷忽熱，吃對食材才是真的養生，而譽有「東洋人蔘」

美名的­­牛蒡，是入秋後再適合不過的養身秘方了，根據研究指出牛蒡中富含的纖維屬於水溶性膳食纖維，

不但能促進腸胃蠕動、幫助排便外，食用牛蒡不但可以健康維持、促進新陳代謝，還能增強體力。

【外食族】三餐老是在外，蔬菜水果長期攝取不足，容易造成便秘、消化不良等, 

近年來選擇素食的人口越來越多，蔬食生活並沒有您想像中這麼難，

在這裡也要跟大家分享一道在家也能輕鬆完成的─【牛蒡蔬食湯】

事前我們須先準備一把牛蒡原片，並準備番茄、高麗菜、玉米…等，可以照個人喜好調整。

1. 將牛蒡片加水以大火燒開熬出高湯

2. 放入番茄、高麗菜、玉米及喜好食材

3. 以中火燉煮至食材熟透

4. 加入些許鹽巴調味即可上桌

番茄中的茄紅素具有抗氧化的能力，可以延緩衰老、降低疾病，高麗菜與玉米也同樣具有抗衰老的功效，

其中還能增添湯頭的鮮甜味，之後以大火熬煮至食材熟透後即可盛盤，而喝不完的蔬食湯冷卻後可以在

冰箱存放3天，湯底也能增加肉品或是喜好配料製成火鍋。

在這裡也要體醒大家，牛蒡本身屬性寒涼，若體質較虛寒、容易手腳冰冷的都不宜過量食用。

而纖維較粗的牛蒡，雖然能幫助排便，但吃多了也容易造成腹瀉、腸胃不適等問題，所以適量

食用才能發揮牛蒡的最大功效。